节目背景

民以食为天，但美食从来不只是简单的充饥之物，也不仅仅局限于味美，而是在于创造之美、烹饪之美、情感之美、传承之美等等。烹饪美食对于中国人来说，从来不是简单的食材堆砌，而是在探索中去感知美食味道背后凝结的当时人精神追求。在此背景下，《一馔千年第一季》向观众展现中国古代美馔味之美、形之美的同时，也在注重挖掘美食的内在意蕴，使美食与人们的情感相互融合 。

节目海报

《一馔千年第一季》从汴河两岸的佳肴中，钩沉起假蛤蜊、盏蒸、荔枝膏三大宋代美馔。三道菜品各有特色和内涵：以鳜鱼做假蛤蜊，深藏思乡之情；蒸羊制成的盏蒸，展现的是厨师的创造力与美食背后时代人文的智慧；以冰水制荔枝膏，劳动人民实现用冰自由的巧思让人折服 。 

节目评价

《一馔千年第一季》以转盘式的空间设计连接“厨房”“演馔剧场”等场景，通过旋转“时空”，让观众于移步换景中多视角品美馔、赏好戏。该节目没有把焦点局限于美食制作本身，展现古代美馔味之美、形之美的同时注重挖掘美食的内在意蕴，使之与今人情感相连。该节目以探索古代美馔为切口，融入中华传统文化，开拓布局“文化+美食”综艺赛道，为观众打造一桌真正的文化盛宴。该节目以美馔为媒，把中华传统饮食文化与时代潮流紧密相连，让历史烟火跨越时空撼动时人心弦 [17]。（《广电时评》评）。