近期，微博上掀起了一股预制可颂面包投票热潮，映射出便捷生活趋势下人人动手制作甜品的风尚。作为烘焙界轻奢代表的好利来，是如何在市场竞争如此激烈的情况下依旧屹立不倒呢？

好利来成立于1992年，到2006在全国拥有600多家连锁店，销售额达到一年12个亿，员工人数近万人。

此后，由于遇到财务危机，罗红停止了一切城市的扩张，并在全国范围内关停了300多家门店。好利来也被经营危机笼罩着。

01. 产品创新-半熟芝士

2014年，为了盘活好利来，罗昊与罗成前往日本，请来著名甜品匠人中山满男。2015年，好利来推出爆品半熟芝士，至今依旧是品牌的销售额贡献值冠军。之后便一直在爆款之上微创新，以此推出不同口味。

02. 品牌定位-年轻化，高端路线

好利来通过联名推出的新品成功吸引了年轻群体的青睐，借此顺利打入年轻市场。

其门店也进行了全面的装修升级，所有连锁店均采用了统一的设计风格——明亮而简洁，并以暖色调为主，令人食欲大增，这一改变塑造出了鲜明的“好利来”风格。

此外，为了与其他烘焙行业区分开，好利来还推出一款“奢饰品”蛋糕——黑天鹅。

黑天鹅作为蛋糕界艺术品的存在，深深满足了年轻群体对“仪式感”的需求，在烘焙领域树立起了“天花板”一样的高端标杆。

由此可见，好利来真的在做年轻人感兴趣的设计，对年轻化、潮流化的风格拿捏得非常准确。

03. 营销政策-IP联名

好利来顺应消费群体年轻化、市场需求多元化趋势，2019年开始尝试联名营销，与喜茶合作推出“多肉葡萄雪融芝士”系列联名产品。

当时，喜茶“多肉葡萄”时尚饮品受到年轻消费者热捧，日销量超过10万杯，是名副其实的爆款产品。

初尝联名营销甜头后，好利来不断开启从“破圈”到“出圈”的跨界联名营销之路。

截至2024年10月，好利来相继与50多个品牌或IP开展联名营销。

数据显示，2021年10月至2022年9月，好利来仅天猫旗舰店就卖了3.49亿元，销量高达568.71万件。其中，半熟芝士的销售额占比将近30%，联名产品的销售额占比则超过25%

通过联名的方式使其实现了资源共享、优势互补，成功“破圈”“出圈”“圈粉”“固粉”，实现了品牌年轻化转型，打造差异化竞争优势，连续5年位居“中国烘焙十大品牌”榜首。这便是好利来的成功之处。

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